Mỗi ngày
Cách nấu cơm
Con số
1,1–1,2× theo thể tích
Nước bằng 1,1–1,2 lần gạo theo thể tích. Theo khối lượng thì tùy vào loại nồi.
Bao nhiêu nước
Cốc đong gạo Nhật là 1 gō, tức 180 ml. Nước bằng 1,1 đến 1,2 lần lượng đó — khoảng 200 ml. Đó là đo theo thể tích.
Theo khối lượng thì tùy vào loại nồi. Tính cả lượng bốc hơi, mức cơ bản là 1,5 lần khối lượng gạo; nồi cơm điện hiện đại thất thoát ít hơn nên cần 1,3–1,4. Donabe 1,5, nồi cơm điện khoảng 1,35.
- Gạo — 1 gō (180 ml / khoảng 150 g)
- Nước theo thể tích — khoảng 200 ml
- Nước theo khối lượng, donabe — 1,5× lượng gạo
- Nước theo khối lượng, nồi cơm điện — 1,3–1,4× lượng gạo
Cách làm
Đổ bỏ ngay nước vo đầu tiên. Gạo khô hút nước nhanh nhất, và bạn không muốn nó hút cả lớp cám. Sau đó vo nhẹ tay 2 hoặc 3 lần. Chà xát mạnh sẽ làm vỡ hạt gạo.
Ngâm 30 phút vào mùa hè, 1 giờ vào mùa đông. 30 phút là mức tối thiểu.
Ủ 10 đến 15 phút với vung đậy kín. Sau đó xới nhẹ bằng muôi để hơi nước cuối cùng thoát ra.