Каждый день
Как варить рис
Цифра
1.1–1.2× по объёму
Воды берут в 1.1–1.2 раза больше риса по объёму. По весу зависит от посуды.
Сколько воды
Японская чашка для риса — 1 го, 180 мл. Воды берут в 1.1–1.2 раза больше — около 200 мл. Это измерение по объёму.
По весу зависит от посуды. С учётом испарения, базовое значение — 1.5 от веса риса; современная электрическая рисоварка теряет меньше и требует 1.3–1.4. Донабэ — 1.5, рисоварка — около 1.35.
- Рис — 1 го (180 мл / около 150 г)
- Вода по объёму — около 200 мл
- Вода по весу, донабэ — 1.5× от риса
- Вода по весу, рисоварка — 1.3–1.4× от риса
Метод
Первую воду сразу слить. Сухой рис впитывает быстрее всего, и не нужно, чтобы он впитал отруби. Затем аккуратно промыть 2–3 раза. Давление ломает зёрна.
Замочить на 30 минут летом, на 1 час зимой. 30 минут — это минимум.
Дать отдохнуть 10–15 минут под закрытой крышкой. Затем прорезать лопаткой, чтобы выпустить последний пар.