매일
밥 짓는 법
숫자
부피 기준 1.1~1.2배
물은 부피 기준으로 쌀의 1.1~1.2배. 무게 기준이면 도구에 따라 달라진다.
물의 양
일본의 쌀 계량컵은 1합, 180ml다. 물은 그 1.1배에서 1.2배 — 약 200ml. 이것이 부피로 재는 방식이다.
무게로 재면 도구에 따라 달라진다. 증발분까지 계산한 기준치는 쌀 무게의 1.5배. 최신 전기밥솥은 증발이 적어 1.3~1.4를 쓴다. 토기냄비는 1.5, 전기밥솥은 약 1.35.
- 쌀 — 1합 (180ml / 약 150g)
- 물, 부피 기준 — 약 200ml
- 물, 무게 기준(토기냄비) — 쌀의 1.5배
- 물, 무게 기준(전기밥솥) — 쌀의 1.3~1.4배
방법
첫 물은 바로 버린다. 마른 쌀이 가장 빨리 흡수하는데, 겨 냄새를 흡수시키고 싶지 않기 때문이다. 그다음 2~3번 부드럽게 헹군다. 힘을 주면 낟알이 깨진다.
침수는 여름 30분, 겨울 1시간. 30분이 최소치다.
뚜껑을 덮은 채 10~15분 뜸을 들인다. 그다음 주걱으로 가르듯이 섞어 남은 김을 빼준다.