Dashi 8 : xì dầu 1 : mirin 1. Củ quả cứng cho vào trước.
Nguyên liệu
- Đùi gà250g
- Củ sen150g
- Cà rốt100g
- Satoimo150g
- Konnyaku100g
- Shiitake khô, đã ngâm nở4 cái
- Dashi400ml
- Xì dầu40ml
- Mirin40ml
- Sake40ml
- Đường15g
Cách làm
Sơ chế
Ngâm củ sen trong nước giấm 5 phút. Chần konnyaku. Rau củ cắt khối, vát cạnh. Gà cắt miếng to.
Áp chảo
Áp chảo gà, rồi đảo rau củ trong dầu.
Ninh
Cho dashi, sake, mirin, đường, xì dầu vào. Đậy otoshibuta, lửa nhỏ 20 phút, đến khi nước cạn bớt.
Ghi chú
Đậu Hà Lan, chần sơ để lên màu, cho vào sau cùng.
Ngon hơn khi để qua ngày hôm sau.