ดาชิ 8 : ซีอิ๊ว 1 : มิริน 1 ใส่รากไม้แข็งก่อน
ส่วนผสม
- เนื้อไก่สะโพก250g
- รากบัว150g
- แครอท100g
- เผือกญี่ปุ่น150g
- บุก100g
- เห็ดหอมแห้ง (แช่น้ำแล้ว)4 ดอก
- ดาชิ400ml
- ซีอิ๊ว40ml
- มิริน40ml
- สาเก40ml
- น้ำตาล15g
วิธีทำ
เตรียม
แช่รากบัวในน้ำส้มสายชู 5 นาที ลวกบุก หั่นผักเป็นชิ้นใหญ่แล้วเหลาขอบ หั่นไก่เป็นชิ้นใหญ่
ผัด
ผัดไก่ก่อน แล้วคลุกผักกับน้ำมัน
เคี่ยว
ใส่ดาชิ สาเก มิริน น้ำตาล ซีอิ๊ว ปิดด้วยโอโตชิบุตะ เคี่ยวไฟอ่อน 20 นาที จนน้ำซุปงวด
หมายเหตุ
ถั่วลันเตา ลวกให้สีสวยแล้วใส่ตอนสุดท้าย
อร่อยกว่าถ้ากินวันรุ่งขึ้น