Dashi 8 : kecap asin 1 : mirin 1. Umbi-umbian yang keras dimasukkan lebih dulu.
Bahan-bahan
- Paha ayam250g
- Akar teratai150g
- Wortel100g
- Satoimo150g
- Konnyaku100g
- Shiitake kering, sudah direndam4 buah
- Dashi400ml
- Kecap asin40ml
- Mirin40ml
- Sake40ml
- Gula15g
Cara membuat
Persiapan
Rendam akar teratai dalam air cuka selama 5 menit. Rebus sebentar konnyaku-nya. Potong dadu sayuran, serongkan sisinya. Potong ayam menjadi potongan besar.
Menumis
Tumis ayamnya, lalu aduk sayurannya dalam minyak.
Merebus
Masukkan dashi, sake, mirin, gula, kecap asin. Otoshibuta, api kecil 20 menit, sampai kuahnya menyusut.
Catatan
Kacang polong salju, direbus sebentar agar warnanya cerah, dimasukkan di akhir.
Lebih enak keesokan harinya.