다시 8 : 간장 1 : 미림 1. 단단한 뿌리채소부터 넣는다.
재료
- 닭다리살250g
- 연근150g
- 당근100g
- 토란(사토이모)150g
- 곤약100g
- 말린 표고(불린 것)4개
- 다시400ml
- 간장40ml
- 미림40ml
- 사케40ml
- 설탕15g
만드는 법
손질
연근은 식초물에 5분. 곤약은 데친다. 채소는 큼직하게 썰어 모서리를 다듬는다. 닭고기는 큼직하게 썬다.
볶기
닭고기를 먼저 볶고, 채소를 기름에 볶는다.
조리기
다시, 사케, 미림, 설탕, 간장을 넣는다. 오토시부타를 덮고 약불로 20분, 국물이 졸아들 때까지.
메모
완두콩(스노피)은 색을 위해 데쳐서 마지막에 넣는다.
다음 날 더 맛있다.