Даси 8 : соевый соус 1 : мирин 1. Твёрдые коренья кладут первыми.
Ингредиенты
- Куриное бедро250g
- Корень лотоса150g
- Морковь100g
- Сатоимо150g
- Конняку100g
- Сушёные шиитаке, размоченные4 штуки
- Даси400ml
- Соевый соус40ml
- Мирин40ml
- Сакэ40ml
- Сахар15g
Приготовление
Подготовка
Лотос в подкислённой воде 5 минут. Бланшировать конняку. Овощи нарезать кусками, срезав фаску. Курицу — крупными кусками.
Обжарка
Обжарить курицу, затем перемешать овощи в этом же масле.
Тушение
Даси, сакэ, мирин, сахар, соевый соус. Отосибута, слабый огонь 20 минут, пока жидкости не станет мало.
Заметки
Стручки горошка, бланшированные для цвета, добавить в конце.
На следующий день ещё лучше.