La sauce est dashi 3 : sauce soja 1 : mirin 1. L'œuf entre en deux fois.
Ingrédients
- Riz cuit2 bols
- Haut de cuisse de poulet200g
- Oignon100g
- Œufs3 œufs (calibre M)
- Dashi120ml
- Sauce soja40ml
- Mirin40ml
- Saké15ml
- Mitsubapour garnir
Préparation
La sauce
On mélange dashi, sauce soja, mirin, saké.
Mijoter
Oignon, poulet, sauce dans une petite poêle. Feu moyen, jusqu'à ce que le poulet soit blanc au centre.
Œuf
On verse 2/3 de l'œuf battu. On couvre 10 secondes tant que c'est encore humide. On ajoute le reste. Hors du feu. Sur le riz.
Notes
Une portion à la fois garde sa forme.
On ne bat pas l'œuf jusqu'à ce qu'il soit lisse. Blanc et jaune encore visibles, c'est ça l'oyakodon.