소스는 다시 3 : 간장 1 : 미림 1. 달걀은 두 번에 나눠 넣는다.
재료
- 지은 밥2공기
- 닭다리살200g
- 양파100g
- 달걀3개（M 사이즈）
- 다시120ml
- 간장40ml
- 미림40ml
- 사케15ml
- 미쓰바고명으로
만드는 법
소스
다시, 간장, 미림, 사케를 섞는다.
조리기
작은 팬에 양파, 닭고기, 소스를 넣는다. 중불로, 닭고기 속까지 하얗게 익을 때까지.
달걀
푼 달걀의 2/3를 붓는다. 아직 덜 익었을 때 10초간 뚜껑을 덮는다. 나머지를 넣는다. 불을 끄고 밥 위에 얹는다.
메모
한 번에 한 인분씩 만들어야 모양이 잡힌다.
달걀을 매끈하게 풀지 않는다. 흰자와 노른자가 보이는 것이 오야코동이다.