La salsa è dashi 3 : salsa di soia 1 : mirin 1. L'uovo entra due volte.
Ingredienti
- Riso cotto2 ciotole
- Coscia di pollo200g
- Cipolla100g
- Uova3 uova (taglia M)
- Dashi120ml
- Salsa di soia40ml
- Mirin40ml
- Sakè15ml
- Mitsubaper guarnire
Preparazione
La salsa
Si mescolano dashi, salsa di soia, mirin, sakè.
Cuocere in umido
Cipolla, pollo, salsa in una padella piccola. Fuoco medio, finché il pollo è bianco al centro.
Uovo
Si versano 2/3 dell'uovo sbattuto. Si copre 10 secondi mentre è ancora umido. Si aggiunge il resto. Fuori dal fuoco. Sopra il riso.
Note
Una porzione alla volta mantiene la forma.
Non si sbatte l'uovo fino a renderlo liscio. Bianco e tuorlo ancora visibili, questo è l'oyakodon.