Die Sauce ist Dashi 3 : Sojasauce 1 : Mirin 1. Das Ei kommt zweimal hinein.
Zutaten
- Gekochter Reis2 bowls
- Hähnchenschenkel200g
- Zwiebel100g
- Eier3 Eier (Größe M)
- Dashi120ml
- Sojasauce40ml
- Mirin40ml
- Sake15ml
- Mitsubazum Garnieren
Zubereitung
Die Sauce
Dashi, Sojasauce, Mirin, Sake mischen.
Schmoren
Zwiebel, Hähnchen, Sauce in einer kleinen Pfanne. Mittlere Hitze, bis das Hähnchen innen weiß ist.
Ei
2/3 des verquirlten Eis eingießen. 10 Sekunden zudecken, solange es noch feucht ist. Den Rest dazugeben. Von der Hitze nehmen. Über Reis.
Hinweise
Eine Portion nach der anderen behält ihre Form.
Das Ei nicht glatt verquirlen. Eiweiß und Eigelb noch sichtbar — das ist Oyakodon.