鹽是魚重量的2%。靜置、吸乾水分，皮朝下先煎。
食材
- 鮭魚片2片（各80g）
- 鹽3.2g
- 白蘿蔔泥適量
做法
撒鹽
兩面均勻撒鹽——2片魚共160g，用鹽3.2g。靜置20到30分鐘，用廚房紙吸乾表面水分。
煎烤
用烤架或平底鍋。皮朝下，中火，不要移動，等魚皮自然脫離再翻面，煎1到2分鐘。
備註
像鯖魚、秋刀魚這類油脂多的魚，鹽分可以提到3%，靜置時間也延長到30到60分鐘。
白蘿蔔泥輕輕擠掉一點水分再擺盤。
餘熱會讓中心繼續熟成，起鍋時留一點半透明感就好。
鹽是魚重量的2%。靜置、吸乾水分，皮朝下先煎。
兩面均勻撒鹽——2片魚共160g，用鹽3.2g。靜置20到30分鐘，用廚房紙吸乾表面水分。
用烤架或平底鍋。皮朝下，中火，不要移動，等魚皮自然脫離再翻面，煎1到2分鐘。
像鯖魚、秋刀魚這類油脂多的魚，鹽分可以提到3%，靜置時間也延長到30到60分鐘。
白蘿蔔泥輕輕擠掉一點水分再擺盤。
餘熱會讓中心繼續熟成，起鍋時留一點半透明感就好。
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