盐是鱼重量的2%。静置、吸干水分，皮朝下先煎。
食材
- 三文鱼片2片（各80g）
- 盐3.2g
- 白萝卜泥适量
做法
撒盐
两面均匀撒盐——2片鱼共160g，用盐3.2g。静置20到30分钟，用厨房纸吸干表面水分。
煎烤
用烤架或平底锅。皮朝下，中火，不要移动，等鱼皮自然脱离再翻面，煎1到2分钟。
备注
像鲭鱼、秋刀鱼这类油脂多的鱼，盐分可以提到3%，静置时间也延长到30到60分钟。
白萝卜泥轻轻挤掉一点水分再摆盘。
余热会让中心继续熟成，起锅时留一点半透明感就好。
盐是鱼重量的2%。静置、吸干水分，皮朝下先煎。
两面均匀撒盐——2片鱼共160g，用盐3.2g。静置20到30分钟，用厨房纸吸干表面水分。
用烤架或平底锅。皮朝下，中火，不要移动，等鱼皮自然脱离再翻面，煎1到2分钟。
像鲭鱼、秋刀鱼这类油脂多的鱼，盐分可以提到3%，静置时间也延长到30到60分钟。
白萝卜泥轻轻挤掉一点水分再摆盘。
余热会让中心继续熟成，起锅时留一点半透明感就好。
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