Salz bei 2 % des Fisches. Ruhen, trockentupfen, Hautseite zuerst.
Zutaten
- Lachsfilets2 Filets (je 80g)
- Salz3.2g
- Geriebener Daikonzum Servieren
Zubereitung
Salzen
Beide Seiten gleichmäßig salzen — 3.2 g für 2 Filets, je 160 g. 20–30 Minuten ruhen lassen. Die Oberfläche trockentupfen.
Grillen
Grill oder Pfanne. Hautseite nach unten, mittlere Hitze. Nicht bewegen, bis sich die Haut löst. Wenden. 1 bis 2 Minuten.
Hinweise
Bei fettem Fisch wie Makrele oder Sanma auf 3 % gehen und 30 bis 60 Minuten ruhen lassen.
Den geriebenen Daikon leicht ausdrücken, dann servieren.
Nachgaren beendet die Mitte. Herunternehmen, solange noch etwas glasig bleibt.