先焯水去油脂。水和酒等量。醬油是肉重量的15%。
食材
- 豬五花肉（整塊）600g
- 酒200ml
- 水200ml
- 醬油80ml
- 糖40g
- 姜3片
- 長蔥（蔥綠部分）1根
做法
焯水
整塊肉放入沸水焯8分鐘，沖掉浮沫和油脂，切成4釐米見方的塊。
燉煮
肉、水、酒、姜、蔥下鍋，落蓋，小火燉40分鐘。
調味
取出蔥，加醬油和糖，再小火燉40分鐘。湯汁收到一半左右就好了。
備註
第二天回鍋再吃味道更好。
配芥末上桌。
先焯水去油脂。水和酒等量。醬油是肉重量的15%。
整塊肉放入沸水焯8分鐘，沖掉浮沫和油脂，切成4釐米見方的塊。
肉、水、酒、姜、蔥下鍋，落蓋，小火燉40分鐘。
取出蔥，加醬油和糖，再小火燉40分鐘。湯汁收到一半左右就好了。
第二天回鍋再吃味道更好。
配芥末上桌。
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