Бланшировкой убрать жир. Воды и сакэ поровну. Соевый соус — 15 % от веса мяса.
Ингредиенты
- Свиная грудинка, цельным куском600g
- Сакэ200ml
- Вода200ml
- Соевый соус80ml
- Сахар40g
- Имбирь3 ломтика
- Нэги, зелёная часть1 стебель
Приготовление
Бланшировка
Целый кусок в кипящую воду на 8 минут. Смыть пену и жир. Нарезать кубиками по 4 см.
Тушение
Мясо, вода, сакэ, имбирь, нэги. Отосибута. Слабый огонь 40 минут.
Приправа
Убрать нэги. Соевый соус и сахар. Ещё 40 минут на слабом огне. Готово, когда жидкости остаётся примерно половина.
Заметки
На следующий день, подогретым, ещё лучше.
Подавать с караси.