出汁卷蛋

材料食材

• 雞蛋3顆（M號）
• 出汁60ml
• 薄口醬油8ml
• 味醂10ml
• 鹽1g

作り方做法

1. 蛋液

   用筷子切拌雞蛋，不要打出泡沫。加出汁和調味料，過篩。

2. 卷

   玉子燒鍋中小火，薄薄刷油，倒入蛋液，趁半熟從遠端往近端卷。空出的地方刷油，再倒蛋液，繼續卷。

3. 定型

   卷好後用捲簾或紙包住定型，靜置1分鐘。