Huevo 1 : dashi 0.4. El dulzor viene del mirin.
Ingredientes
- Huevos3 huevos (tamaño M)
- Dashi60ml
- Salsa usukuchi8ml
- Mirin10ml
- Sal1g
Preparación
La mezcla
Cortar los huevos en lugar de batirlos con fuerza. Añadir dashi y sazón. Colar.
Enrollar
Sartén de tamagoyaki, fuego medio-bajo. Aceite fino. Verter. Enrollar desde el lado lejano mientras aún está húmedo. Aceitar la parte vacía. Verter. Enrollar de nuevo.
Dar forma
Cuando termine de enrollarse, dar forma con un makisu o papel durante 1 minuto.
Notas
Para un rollo más dulce, al estilo Kantō, añadir 1 cucharada de azúcar.
Dashimaki al estilo Kansai: más dashi, menos dulce.