Uovo 1 : dashi 0.4. La dolcezza viene dal mirin.
Ingredienti
- Uova3 uova (taglia M)
- Dashi60ml
- Salsa di soia usukuchi8ml
- Mirin10ml
- Sale1g
Preparazione
Il composto
Si tagliano le uova invece di sbatterle. Si aggiungono dashi e condimento. Si filtra.
Arrotolare
Padella da tamagoyaki, fuoco medio-basso. Olio sottile. Si versa. Si arrotola dal lato più lontano finché è ancora umido. Si unge la parte vuota. Si versa. Si arrotola di nuovo.
Dare forma
Quando l'arrotolamento è finito, si dà forma in un makisu o nella carta per 1 minuto.
Note
Per un rotolo del Kantō più dolce, si aggiunge 1 cucchiaio di zucchero.
Dashimaki del Kansai: più dashi, meno dolce.