Ei 1 : Dashi 0.4. Süße durch Mirin.
Zutaten
- Eier3 Eier (Größe M)
- Dashi60ml
- Usukuchi-Sojasauce8ml
- Mirin10ml
- Salz1g
Zubereitung
Die Mischung
Die Eier durchschneiden statt sie aufzuschlagen. Dashi und Würze dazugeben. Abseihen.
Rollen
Tamagoyaki-Pfanne, mittel-klein. Dünn Öl. Eingießen. Von der fernen Seite rollen, solange es noch feucht ist. Die leere Fläche ölen. Eingießen. Erneut rollen.
Formen
Wenn das Rollen fertig ist, 1 Minute in einer Makisu oder in Papier formen.
Hinweise
Für eine süßere Kantō-Rolle 1 EL Zucker dazugeben.
Kansai-Dashimaki: mehr Dashi, weniger süß.