Telur 1 : dashi 0,4. Rasa manisnya dari mirin.
Bahan-bahan
- Telur3 butir (ukuran M)
- Dashi60ml
- Kecap usukuchi8ml
- Mirin10ml
- Garam1g
Cara membuat
Adonan
Aduk telur dengan gerakan memotong, bukan mengocok kencang. Tambahkan dashi dan bumbu. Saring.
Menggulung
Wajan tamagoyaki, api sedang-kecil. Olesi minyak tipis. Tuang telur. Gulung dari sisi jauh selagi masih basah. Olesi minyak di bagian kosong. Tuang lagi. Gulung lagi.
Membentuk
Setelah selesai digulung, bentuk dengan makisu atau kertas selama 1 menit.
Catatan
Untuk gulungan gaya Kantō yang lebih manis, tambahkan 1 sdm gula.
Dashimaki gaya Kansai: dashi lebih banyak, rasa manis lebih sedikit.