Dashi 8 : xì dầu 1 : mirin 1 : đường 0,5. Vung đậy trực tiếp, lửa nhỏ.
Nguyên liệu
- Khoai tây400g
- Cà rốt120g
- Hành tây200g
- Thịt bò thái lát mỏng150g
- Dashi400ml
- Xì dầu koikuchi40ml
- Mirin40ml
- Sake40ml
- Đường12g
Cách làm
Cắt
Khoai tây cắt khối, vát cạnh. Cà rốt cắt khối. Hành tây cắt múi cau. Thịt bò cắt đoạn ngắn.
Áp chảo
Một lớp dầu mỏng. Áp chảo thịt bò đến khi đổi màu. Cho hành tây, cà rốt, khoai tây vào, đảo qua một lượt.
Ninh
Cho dashi, sake, mirin, đường. Khi sôi thì hớt bọt, rồi cho xì dầu vào. Đậy otoshibuta. Lửa nhỏ 15–20 phút.
Hoàn thành
Khi xiên qua khoai tây dễ dàng, tắt bếp. Để nghỉ 5 phút.
Ghi chú
Nếu cho thêm shirataki, hãy chần qua nước muối rồi cho vào giữa chừng lúc ninh.
Áp chảo thịt trước. Sẽ bớt mùi.