ดาชิ 8 : ซีอิ๊ว 1 : มิริน 1 : น้ำตาล 0.5 โอโตชิบุตะ ไฟอ่อน
ส่วนผสม
- มันฝรั่ง400g
- แครอท120g
- หัวหอมใหญ่200g
- เนื้อวัวหั่นบาง150g
- ดาชิ400ml
- ซีอิ๊วโคอิคุจิ40ml
- มิริน40ml
- สาเก40ml
- น้ำตาล12g
วิธีทำ
หั่น
หั่นมันฝรั่งเป็นชิ้นใหญ่แล้วเหลาขอบ แครอทหั่นชิ้นใหญ่เช่นกัน หัวหอมหั่นเป็นเสี้ยว เนื้อวัวหั่นสั้น
ผัด
เคลือบน้ำมันบางๆ ผัดเนื้อวัวจนเปลี่ยนสี ใส่หัวหอม แครอท มันฝรั่ง แล้วผัดคลุกครั้งเดียว
เคี่ยว
ใส่ดาชิ สาเก มิริน น้ำตาล พอเดือดช้อนฟองแล้วใส่ซีอิ๊ว ปิดด้วยโอโตชิบุตะ ไฟอ่อน 15~20 นาที
ปิดท้าย
พอไม้เสียบทะลุมันฝรั่งได้ ให้ปิดไฟ พักไว้ 5 นาที
หมายเหตุ
ถ้าจะใส่ชิราตากิ ให้ลวกในน้ำเกลือก่อนแล้วใส่ตอนกลางๆ
ผัดเนื้อก่อนจะช่วยลดกลิ่น