다시 8 : 간장 1 : 미림 1 : 설탕 0.5. 오토시부타, 약불.
재료
- 감자400g
- 당근120g
- 양파200g
- 얇게 썬 소고기150g
- 다시400ml
- 고이쿠치 간장40ml
- 미림40ml
- 사케40ml
- 설탕12g
만드는 법
썰기
감자는 큼직하게 썰어 모서리를 다듬는다. 당근도 큼직하게. 양파는 웨지 모양으로. 소고기는 짧게 썬다.
볶기
기름을 얇게 두른다. 소고기는 색이 변할 때까지. 양파, 당근, 감자를 넣고 한 번 볶는다.
조리기
다시, 사케, 미림, 설탕을 넣는다. 끓으면 거품을 걷고 간장을 넣는다. 오토시부타를 덮고 약불로 15~20분.
마무리
꼬치가 감자를 통과하면 불을 끈다. 5분간 그대로 둔다.
메모
실타래곤약(시라타키)을 넣는다면 소금물에 데쳐서 중간에 넣는다.
고기를 먼저 볶는다. 냄새가 덜하다.