Dashi 8 : kecap asin 1 : mirin 1 : gula 0,5. Otoshibuta, api kecil.
Bahan-bahan
- Kentang400g
- Wortel120g
- Bawang bombay200g
- Daging sapi iris tipis150g
- Dashi400ml
- Kecap koikuchi40ml
- Mirin40ml
- Sake40ml
- Gula12g
Cara membuat
Memotong
Kentang dipotong dadu besar, sisinya diserongkan. Wortel dipotong dadu besar. Bawang bombay dipotong menjuring. Daging sapi dipotong pendek.
Menumis
Lapisan tipis minyak. Tumis daging sapi sampai warnanya berubah. Masukkan bawang bombay, wortel, kentang, aduk sebentar.
Merebus
Masukkan dashi, sake, mirin, gula. Saat mendidih, buang buihnya, lalu masukkan kecap. Otoshibuta. Api kecil 15–20 menit.
Penyelesaian
Saat tusukan bisa menembus kentang dengan mudah, matikan api. Diamkan 5 menit.
Catatan
Jika menambahkan shirataki, rebus sebentar dengan air garam lalu masukkan di pertengahan proses merebus.
Tumis dagingnya lebih dulu. Baunya akan lebih ringan.