Dashi 8 : Sojasauce 1 : Mirin 1 : Zucker 0.5. Otoshibuta, kleine Hitze.
Zutaten
- Kartoffel400g
- Karotte120g
- Zwiebel200g
- Dünn geschnittenes Rindfleisch150g
- Dashi400ml
- Koikuchi-Sojasauce40ml
- Mirin40ml
- Sake40ml
- Zucker12g
Zubereitung
Schneiden
Kartoffel in Stücke, Kanten angeschrägt. Karotte in Stücke. Zwiebel in Spalten. Rindfleisch in kurze Stücke.
Anbraten
Ein dünner Ölfilm. Rindfleisch, bis sich die Farbe ändert. Zwiebel, Karotte, Kartoffel, einmal geschwenkt.
Schmoren
Dashi, Sake, Mirin, Zucker. Sobald es kocht, abschöpfen, dann Sojasauce. Otoshibuta. Kleine Hitze, 15–20 Minuten.
Fertigstellen
Sobald ein Spieß durch die Kartoffel geht, von der Hitze nehmen. 5 Minuten ruhen lassen.
Hinweise
Wer Shirataki dazugibt, blanchiert sie in Salzwasser und gibt sie zur Hälfte der Garzeit dazu.
Das Fleisch zuerst anbraten. Weniger Geruch.