วันโมโนะ — ซุปในถ้วยแกง

吸い物ซุปใส

อิจิบังดาชิ เกลือ และซีอิ๊วอุสึคุจินิดหน่อย — ไม่ใส่อะไรอื่นเลย เกลือคือ 0.6 ถึง 0.9% ของน้ำซุป: 1.1 ถึง 1.6 กรัมในถ้วยขนาด 180 มล. อัตราส่วนเกลือต่ออุสึคุจิอยู่ที่ประมาณ 2 : 1

ถ้ารู้สึกจืดไป ให้เพิ่มเกลือ แต่ก่อนอื่นให้สงสัยดาชิก่อน

ความใสคือตัวชี้วัด ถ้าขุ่นแปลว่าบีบหรือต้มเดือดไปแล้ว

盛りと香りการจัดและกลิ่นหอม

ใส่เครื่องเคียงลงถ้วยก่อน เทดาชิที่อุณหภูมิ 70~80°C ปอกเปลือกยูซุบางๆ หนึ่งชิ้นใส่ตอนสุดท้าย ห้ามผ่านความร้อนเด็ดขาด ความร้อนจะพัดกลิ่นหอมไปด้วย