น้ำแช่คือดาชิ 10 : อุสึคุจิ 1 : มิริน 1 น้ำแข็งช่วยรักษาสี
ส่วนผสม
- ผักโขม1 กำ (200g)
- ดาชิ60ml
- ซีอิ๊วอุสึคุจิ20ml
- มิริน10ml
- เกลือสำหรับต้มน้ำ1 ช้อนชา
วิธีทำ
ลวก
ต้มน้ำเกลือให้เดือด ใส่ก้านก่อน รอ 30 วินาทีหลังใบจม แล้วแช่น้ำแข็ง
บีบน้ำ
บีบน้ำให้แน่น หั่นเป็นท่อนยาว 4 ซม.
แช่
แช่ในน้ำปรุง 10 นาที ก่อนเสิร์ฟให้บีบเบาๆ
หมายเหตุ
งาใส่ตอนสุดท้าย ถ้าใส่ก่อนจะมีน้ำออกมา