ほうれん草のおひたし

材料

• ほうれん草1束（200g）
• 出汁60ml
• 薄口醤油20ml
• みりん10ml
• 塩（茹で湯）小さじ1

作り方

1. 茹でる

   湯に塩。茎から入れ、葉が沈んだら30秒。氷水へ。

2. 絞る

   しっかり水気を絞り、4cm幅に切る。

3. 浸す

   合わせた出汁醤油に10分。食べる直前に軽く絞って盛る。