18 g miso untuk 180 ml dashi. Masukkan pelengkap lebih dulu. Miso dilarutkan setelah api dimatikan.
Bahan-bahan
- Ichiban dashi atau niban dashi360ml
- Miso campuran36g
- Tahu sutra100g
- Wakame, sudah direndam6g
- Daun bawang (negi)secukupnya
Cara membuat
Panaskan dashi
Panaskan dashi dengan api sedang sampai berasap. Jangan sampai mendidih.
Masukkan pelengkap
Potong tahu sesuai selera. Masukkan wakame. 1 menit, sampai tahunya hangat.
Larutkan miso
Matikan api. Larutkan miso dengan sedikit kuah, lalu tuang kembali. Jika dipanaskan ulang, hentikan tepat sebelum mendidih.
Catatan
Miso merah: 32 g. Miso putih: 40 g.
Untuk mengurangi rasa asin, perkuat dashi dulu sebelum mengurangi miso. Semakin banyak umami, semakin sedikit garam yang dibutuhkan.
Daun bawang dimasukkan setelah sup dituang ke mangkuk.