一汁三菜

三つの菜三道菜

米飯、一份湯、三道菜——1道主菜和2道配菜，這就是一汁三菜，歷代都拿它當作均衡飲食的標準形式來教。

三道菜減成兩道，就是一汁二菜。減掉的只是配菜，主菜、湯和米飯始終不動，整體形狀還在。

• 主食——米飯
• 湯物——味噌湯或吸物
• 主菜——魚、肉或蛋。燒或炸
• 配菜——蔬菜、薯類、豆類、海藻，通常是煮物
• 副配菜——拌菜、醋物、浸菜
• 醃菜——不算在三道菜之內

置く場所各自擺在哪裡

擺放位置是固定的：米飯在前左，湯在前右。主菜在後右，配菜在後左，副配菜居中。

這麼擺是有原因的。飯碗要用左手端起來，所以放在左邊。湯最怕灑出來，所以放在慣用的右手邊，被碰到的機率最低。

整條魚上桌時頭朝左擺放。同一個原則——左邊為上位——貫穿了碗碟的擺法和魚的朝向。

これが世界遺産に登録された中身聯合國教科文組織到底登記了什麼

2013年，聯合國教科文組織將“和食：日本人的傳統飲食文化”列入非物質文化遺產。登記的不是壽司也不是天婦羅，而是建立在尊重自然基礎上的一整套飲食習俗與實踐。

被列出的特徵有四條：食材多樣新鮮，尊重食材本來的味道；營養均衡的飲食結構；自然之美與四季更替的表現；以及與一年中各種節慶（尤其是新年）的緊密關聯。