一餐是怎么搭起来的
一汁三菜
关键数字
汤1·菜3
米饭、一份汤、三道菜。连摆在餐盘上的位置都是定好的。
三道菜
米饭、一份汤、三道菜——1道主菜和2道配菜，这就是一汁三菜，历代都拿它当作均衡饮食的标准形式来教。
三道菜减成两道，就是一汁二菜。减掉的只是配菜，主菜、汤和米饭始终不动，整体形状还在。
- 主食——米饭
- 汤物——味噌汤或吸物
- 主菜——鱼、肉或蛋。烧或炸
- 配菜——蔬菜、薯类、豆类、海藻，通常是煮物
- 副配菜——拌菜、醋物、浸菜
- 腌菜——不算在三道菜之内
各自摆在哪里
摆放位置是固定的：米饭在前左，汤在前右。主菜在后右，配菜在后左，副配菜居中。
这么摆是有原因的。饭碗要用左手端起来，所以放在左边。汤最怕洒出来，所以放在惯用的右手边，被碰到的概率最低。
整条鱼上桌时头朝左摆放。同一个原则——左边为上位——贯穿了碗碟的摆法和鱼的朝向。
联合国教科文组织到底登记了什么
2013年，联合国教科文组织将“和食：日本人的传统饮食文化”列入非物质文化遗产。登记的不是寿司也不是天妇罗，而是建立在尊重自然基础上的一整套饮食习俗与实践。
被列出的特征有四条：食材多样新鲜，尊重食材本来的味道；营养均衡的饮食结构；自然之美与四季更替的表现；以及与一年中各种节庆（尤其是新年）的紧密关联。